是什么原因在促使鸡蛋价格一路飙高？

元旦过后，市场需求并无明显变化，业者盼涨热情逐渐降低，市场供需相对平衡，鸡蛋价格相对平稳。但6日多数地区迎来寒潮预警，北方部分地区温度达到零下20多度，鸡蛋存在冻裂的情况，因此个别市场临时性停收；同时因温度降幅大，少数地区蛋鸡产蛋率下滑3-8个点不等，鸡蛋供应能力小幅下降。

寒潮结束后，部分市场走货恢复，需求稍有提量，鸡蛋价格缓慢走高。截止到1月17日全国鸡蛋主产区均价5.30元/斤，远超历年同期，与2019年下半年产区历史最高均价5.59元/斤仅差0.29元/斤，比2020年12月初主产区均价3.89元/斤上涨1.41元/斤，涨幅36.25%。那么是什么原因促使蛋价从2020年12月初一路飙高呢？

上涨的根本来源于需求

12月份，食品企业进入春节前备货期，同时商超及电商平台也开始增加采购数量，而此时河北地区出现疫情，北京及其周边地区出现缺货现象，转而从其他产区寻找货源，拉动全国性蛋价开始上涨。12月中旬，随着国内疫情越发严峻，群众方面开始出现囤货心理，鸡蛋价格再次起飞，当然此时不仅仅是鸡蛋价格开始上涨，肉蛋奶等生活必需品的价格也全面上行。

供应缩减，锦上添花

众所周知，2020年全年鸡蛋价格低迷，从2020年下半年开始，养殖户开始控制上鸡苗的数量，主动去产能，截止到1月初，新开产的蛋鸡仍旧不多，而淘汰量在增加，据统计，在产蛋鸡存栏量在12.2 亿只以下，较2020年年中最高位时降幅超过12%，全国空栏率达到30%左右，同时进入冬季，蛋鸡产蛋率也有所下降。

综合来看，鸡蛋供应量继续下降，为鸡蛋上涨起到有力支撑。